别再劝人“趁热吃”了！小心烫出食道癌

近日，70岁的张大爷（化姓）感觉吞咽困难，本以为是感冒引起的咽部不适，并未在意。然而一个月后，张大爷的不适症状不仅没有缓解，而且出现进食梗阻，并时时咳嗽。在襄阳市中医医院，张大爷被诊断为食道癌，经询问得知，其有长期饮酒史，喜欢喝热茶，吃油炸、过烫的食物。

该院肿瘤血液病科副主任付烊介绍，食道癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，也是威胁健康的常见恶性肿瘤之一。食道癌成因较为复杂，发病与饮食关系非常密切。其中，除了吸烟、饮酒、重口味饮食外，长期吃热烫食物，喝热水，食物过硬而咀嚼不细等与食管癌的发生有一定关系。

因此，预防食道癌，应避免致癌物质和促癌物质的摄入，改变不良的生活习惯。腌制食物中亚硝酸盐含量高，而亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。此外，霉变食物中会产生多种致癌物质。因此，要少吃泡菜、腌肉、腌菜、腊肠、咸鱼以及煎、炸、烤的食物。禁食隔夜蔬菜、腐朽生果、发霉变质的食物；少抽烟、饮酒。研究显示，有严重烟瘾的人群死于食道癌的数量约为不吸烟者的3-4倍，常酗酒者患病风险高达普通人群的25-30倍；细嚼慢咽避免过烫、过硬、辛辣物质摄入。食道是连接喉咙和胃部的器官，对温度非常敏感，也很娇嫩。食道能承受的最高温度在50℃左右，一旦超过这个温度，食道黏膜就会破损，表现为水肿、充血，甚至黏膜下组织发生改变，并演变成食道癌；均衡饮食，注意空腔卫生，注意补充维生素及微量元素。

食道癌的发展是一个较为缓慢的过程，从有不典型增生到癌变，一般需要几年到十几年。如果能早期发现，通过手术及放化疗都能得到好的治疗，治疗后5年生存率约为90%。而中晚期的生存率则仅有20%左右。因此，在做好规范化治疗的同时，应积极开展食道癌的筛查和早诊早治。

付烊提醒，食道癌症状比较典型，早期症状主要是吃粗硬的食物会有不适感及哽咽感，胸骨后有摩擦、疼痛、闷胀感，甚至在更早的时候以饮水时滞后、缓慢感为主。很多患者在早期时候，很容易误认为“上火”或者感冒，从而贻误了治疗的好时机。因此，当出现咽部等不适症状时，应尽早到医院进行胃镜等检查，排除食道癌的可能。另外，流行病学调查表明，食道癌的发生有较为明显的家族聚集现象，如家族中有食道癌患者，更应多注重自身健康，定期体检。（熊襄波 魏晓燕）